KCook
Anmelden
← Alle Rezepte
Nudeln

Würzige gemischte Nudeln

Kochmodus

Kalte Nudeln in einer süß-sauren und scharfen Gochujang-Sauce gewendet.

Einfach20 Min.2 Portionen🌶️🌶️🌶️★ 73VegetarischEnthält GlutenEnthält SojaEnthält Sesam
Würzige gemischte Nudeln

Geschichte & Kultur

Bibim-Guksu verbindet man mit Gyeongsang und dem Süden – kalte, zähe Weizennudeln mit Gochujang im Sommer. Märkte und Haushalte nutzten Eis und Saison-Gemüse, sagt die Tradition. Über Streetfood verbreitete es sich als landesweites Sommergericht. Es gilt als leichtere Alternative zu schweren Nudelsuppen.

Portionen
2

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

  • Kimchi (Chinakohl)Optional

    Ersatzgekauftes Kimchi funktioniert

    1/2 cup, chopped
  • Gurke
    1/2 julienned
  • Geröstete Sesamsamen
    1 tsp
  • Wasser
    6 cups, for boiling
  • EiOptional
    1 fried thin, sliced
  • Koreanische Weizennudeln (Somyun/Guksu)

    ErsatzDünne Spaghetti oder Somen

    300 g

Gewürze

  • Gochujang (koreanische Chilipaste)

    ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)

    3 tbsp
  • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

    Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)

    1 tsp
  • Sojasauce

    ErsatzTsuyu (verdünnt) 2 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 1 tbsp

    1 tbsp
  • Geröstetes Sesamöl

    ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)

    2 tbsp
  • Zucker
    2 tbsp
  • Reiswein (Mirim / Kochwein)

    Ersatztrockener Sherry oder Wasser + Prise Zucker

    1 tbsp

Schritte

  1. 12 Min.

    Gochujang, Gochugaru, Zucker, Reiswein, Sojasauce und Sesamöl zu einem scharfen Dressing verrühren.

    • Gochujang (koreanische Chilipaste)
    • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
    • Zucker
    • Reiswein (Mirim / Kochwein)
    • Sojasauce
    • Geröstetes Sesamöl
  2. 2Hohe Hitze4 Min.

    Weizennudeln 3–4 Minuten kochen, in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

    • Koreanische Weizennudeln (Somyun/Guksu)
    • Wasser
  3. 32 Min.

    Nudeln mit Dressing, Gurke und Kimchi vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

    • Koreanische Weizennudeln (Somyun/Guksu)
    • Gurke
    • Kimchi (Chinakohl)
  4. 4

    Mit Ei und Sesam bestreuen. Kalt servieren.

    • Ei
    • Geröstete Sesamsamen

Lagerung & Aufwärmen

Am besten frisch. 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren mit extra Sesamöl auffrischen.

Fehlerbehebung

  • ⚠️ Nudeln kleben zusammen

    → Gründlich in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen, bevor sie gewendet werden.

  • ⚠️ Zu scharf

    → 1 EL Zucker und 1 TL Sesamöl hinzufügen, um die Schärfe abzumildern.