Street Food

Tteokbokki

Zähe Reiskuchen in süß-scharfer Gochujang-Sauce — Koreas ikonisches Streetfood.

Mittel25 Min.3 Portionen🌶️🌶️🌶️★ 91Enthält SojaEnthält FischEnthält Gluten

🍲

Geschichte & Kultur

Tteokbokki verbindet man mit Sindang-dong in Seoul der 1950er – Garaetteok in Gochujang-Sauce. Süß-scharf und zäh passte zu Snackbars, sagt die Tradition. Von dort verbreiteten es Ketten, Hausküche und globaler Export. Es prägte pojangmacha- und Jugend-Esskultur, wird oft zitiert.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

WeißkohlOptional
1 cup, chopped
Zylindrische Reiskuchen (tteok)
ErsatzFrischer Tteok vom koreanischen Markt
300 g
Koreanischer Fischkuchen (eomuk)Optional
ErsatzOptional in Tteokbokki
150 g
Wasser
2 cups
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks

Gewürze

Gochujang (koreanische Chilipaste)
ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)
3 tbsp
Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
1 tsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 2 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 1 tbsp
1 tbsp
Zucker
1 tbsp

Schritte

110 Min.
Feste Reiskuchen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Zylindrische Reiskuchen (tteok)
- Wasser
2Mittlere Hitze2 Min.
Gochujang, Gochugaru, Zucker, Sojasauce und Wasser in einer breiten Pfanne vermischen und zum Kochen bringen.
- Gochujang (koreanische Chilipaste)
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Zucker
- Sojasauce
- Wasser
3Mittlere Hitze9 Min.
Reiskuchen und Fischkuchen hinzufügen. 8–10 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Sauce eindickt und die Reiskuchen weich-kauig sind.
- Zylindrische Reiskuchen (tteok)
- Koreanischer Fischkuchen (eomuk)
4Mittlere Hitze2 Min.
Optional Kohl hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen und mit Frühlingszwiebel bestreuen.
- Weißkohl
- Frühlingszwiebel

KCook

Ausrüstung

Breite flache Pfanne

Lagerung & Aufwärmen

Am besten frisch. 1 Tag im Kühlschrank; beim Wiederaufwärmen etwas Wasser hinzufügen.

Fehlerbehebung

⚠️ Soße zu dick
→ 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und sanft köcheln lassen.
⚠️ Reiskuchen hart
→ Tteok bei sehr fester Konsistenz 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.