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Street Food

Reiskuchen-Spieße

Kochmodus

In der Pfanne gebratene Reiskuchen-Spieße mit süß-scharfer Sauce bestrichen.

Einfach20 Min.2 Portionen🌶️🌶️★ 65VegetarischEnthält SojaEnthält GlutenEnthält Sesam
Reiskuchen-Spieße

Geschichte & Kultur

Gegrillte Tteok-Spieße verbinden man mit Markt- und Festkultur – Reiskuchen über Kohle oder Gas. Spieße machten Essen auf Märkten handlich, sagt die Tradition. Soja- oder Gochujang-Glasur variiert regional. Es gilt als Brücke zwischen traditionellem Tteok und modernem Night-Market-Snack.

Portionen
2

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Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

  • Zylindrische Reiskuchen (tteok)

    ErsatzFrischer Tteok vom koreanischen Markt

    300 g, cut for skewers
  • Neutrales Speiseöl
    1 tbsp
  • Wasser
    4 cups, for softening
  • FrühlingszwiebelOptional

    Ersatzscallion oder spring onion

    1 stalk, chopped

Gewürze

  • Gochujang (koreanische Chilipaste)

    ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)

    2 tbsp
  • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

    Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)

    1 tsp
  • Sojasauce

    ErsatzTsuyu (verdünnt) 2 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 1 tbsp

    1 tbsp
  • Zucker
    2 tbsp
  • Reiswein (Mirim / Kochwein)

    Ersatztrockener Sherry oder Wasser + Prise Zucker

    1 tbsp

Schritte

  1. 15 Min.

    Feste Reiskuchen blanchieren oder in heißem Wasser einweichen, bis biegsam; abtropfen, trocken tupfen und aufspießen.

    • Zylindrische Reiskuchen (tteok)
    • Wasser
  2. 2Mittlere Hitze4 Min.

    Spieße bei mittlerer Hitze in Öl 3–4 Minuten braten, bis leicht goldbraun.

    • Zylindrische Reiskuchen (tteok)
    • Neutrales Speiseöl
  3. 3Mittlere Hitze2 Min.

    Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Reiswein mischen. Auf die Reiskuchen streichen und 2 Minuten braten.

    • Gochujang (koreanische Chilipaste)
    • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
    • Sojasauce
    • Zucker
    • Reiswein (Mirim / Kochwein)
  4. 4

    Optional mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß als Snack servieren.

    • Frühlingszwiebel

Lagerung & Aufwärmen

Am besten frisch genießen. In der Pfanne wieder erhitzen, um die knusprigen Ränder zurückzubringen.

Fehlerbehebung

  • ⚠️ Reiskuchen klebt an der Pfanne

    → Antihaftpfanne mit ausreichend Öl verwenden; vorsichtig wenden.

  • ⚠️ Sauce verbrennt

    → Nach dem Bestreichen die Hitze reduzieren und die Spieße ständig bewegen.