Hauptgerichte

Gebratene Blutwurst

Koreanische Blutwurst mit Gemüse und scharfer Sauce gebraten.

Mittel30 Min.3 Portionen🌶️🌶️🌶️★ 67Enthält SojaEnthält GlutenEnthält Sesam

🍲

Geschichte & Kultur

Sundae-bokkeum brät Blutwurst mit Kohl und Gochujang – Markt- und Straßenküche, oft aus Resten. Seit dem späten 20. Jahrhundert auch Haus- und Lunchbox-Gericht.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Zwiebel
1/2 medium, sliced
Weißkohl
2 cups, shredded
Neutrales Speiseöl
1 tbsp
Wasser
4 cups, for blanching
Koreanische Blutwurst (Sundae)
ErsatzSundae aus dem koreanischen Supermarkt
400 g, sliced
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks

Gewürze

Gochujang (koreanische Chilipaste)
ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)
2 tbsp
Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
1 tbsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 2 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 1 tbsp
1 tbsp
Zucker
1 tsp
Reiswein (Mirim / Kochwein)
Ersatztrockener Sherry oder Wasser + Prise Zucker
1 tbsp

Schritte

1Hohe Hitze1 Min.
Geschnittene Sundae 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und kurz abspülen.
- Koreanische Blutwurst (Sundae)
- Wasser
21 Min.
Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Reiswein zu einer Sauce mischen.
- Gochujang (koreanische Chilipaste)
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Sojasauce
- Zucker
- Reiswein (Mirim / Kochwein)
3Hohe Hitze3 Min.
Kohl und Zwiebel in Öl bei mittelhoher Hitze 3 Minuten anbraten.
- Neutrales Speiseöl
- Weißkohl
- Zwiebel
4Mittlere Hitze5 Min.
Sundae und Sauce hinzufügen. 5 Minuten braten, bis durchgewärmt und glänzend.
- Koreanische Blutwurst (Sundae)
5
Mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.
- Frühlingszwiebel

Lagerung & Aufwärmen

2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne mit etwas Wasser wieder aufwärmen.

Fehlerbehebung

⚠️ Sundae zerfällt
→ Sundae zuletzt hinzufügen und vorsichtig rühren; nicht zu lange garen.
⚠️ Zu trocken
→ 2 EL Wasser mit der Sauce hinzugeben und kurz abdecken.