Wurst-Reiskuchen-Spieße
KochmodusAbwechselnd mit Wurst und Reiskuchen gespießte Spieße, glasiert mit süß-scharfer Chilisauce.
Geschichte & Kultur
Sotteok-Sotteok verbindet man mit dem Streetfood-Trend der 2010er – Wurst und Reiskuchen abwechselnd am Spieß. Teilen und Tragen war einfacher auf Festen, sagt die Tradition. Über Seoul und Social Media verbreitete sich der Snack landesweit. Es gilt als spielerisches Meme, nicht als altes Rezept.
KCook
Zutaten & Schritte
Zutaten
- 200 g, roundsZylindrische Reiskuchen (tteok)
ErsatzFrischer Tteok vom koreanischen Markt
- 1 tbspNeutrales Speiseöl
- 4 cups, for softeningWasser
- 4 links, cut into roundsKoreanische Wurst
ErsatzHotdogs oder Kielbasa
Gewürze
- 2 tbspGochujang (koreanische Chilipaste)
ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)
- 1 tspKoreanische Chiliflocken (Gochugaru)Optional
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
- 1 tbspSojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 2 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 1 tbsp
- 2 tbspZucker
Schritte
- 15 Min.
Feste Reiskuchen blanchieren oder in heißem Wasser einweichen, bis biegsam, abtropfen und trocken tupfen. Würstchen und Reiskuchen abwechselnd aufspießen.
- Koreanische Wurst
- Zylindrische Reiskuchen (tteok)
- Wasser
- 2Mittlere Hitze5 Min.
Spieße bei mittlerer Hitze in Öl 4–5 Minuten braten, bis die Würstchen gar sind und die Reiskuchen weich sind.
- Neutrales Speiseöl
- Koreanische Wurst
- Zylindrische Reiskuchen (tteok)
- 3Mittlere Hitze2 Min.
Mit einer Glasur aus Gochujang, Sojasauce, Zucker und optional Gochugaru bestreichen. 1–2 Minuten braten, bis glänzend.
- Gochujang (koreanische Chilipaste)
- Sojasauce
- Zucker
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Lagerung & Aufwärmen
Am besten frisch. Kann innerhalb weniger Stunden in der Pfanne wieder erhitzt werden.
Fehlerbehebung
⚠️ Tteok noch hart
→ Nach dem ersten Anbraten die Pfanne kurz abdecken, damit der Tteok dampft.
⚠️ Wurst platzt auf
→ Wurst in dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer statt hoher Hitze garen.