Desserts

Halbmond-Reiskuchen

Chuseok-Reiskuchen gefüllt mit Sesam, Bohnen oder süßen Füllungen.

Schwer1 Std. 30 Min.6 Portionen★ 57VeganEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Songpyeon sind Chuseok-Halbmond-Reiskuchen, auf Kiefernnadeln gedämpft mit Sesam, Bohnen oder Kastanien. Familien formen sie gemeinsam mit Wünschen für Ernte und Harmonie. Kiefernduft und Halbmond gelten als Symbole von Dank und Kontinuität – regional unterschiedlich gefüllt.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Geröstete Sesamsamen
2 tbsp, ground
Wasser
¾ cup, hot
Klebreismehl (Mochiko-Stil)
ErsatzKlebreismehl aus dem Asien-Regal
2 cups
Gespaltene Mungobohnen (Nokdu)
ErsatzGelbe Erbsen (andere Textur)
½ cup, soaked, cooked, drained and mashed
Kiefernnadeln (zum Dämpfen von Songpyeon)Optional
ErsatzMulltuch oder weglassen
1 handful

Gewürze

Zucker
1 tbsp
Salz
½ tsp

Schritte

120 Min.
Reismehl, Salz und heißes Wasser zu einem weichen Teig mischen. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Klebreismehl (Mochiko-Stil)
- Salz
- Wasser
210 Min.
Mungbohnen bei Bedarf einweichen, weich kochen, gut abtropfen lassen, zerdrücken und mit gemahlenem Sesam, Zucker und Salz zur Füllung mischen.
- Gespaltene Mungobohnen (Nokdu)
- Geröstete Sesamsamen
- Zucker
- Salz
3
Teig zu kleinen Scheiben formen, füllen, zu Halbmonden falten und die Ränder zusammendrücken.
- Klebreismehl (Mochiko-Stil)
- Gespaltene Mungobohnen (Nokdu)
4Hohe Hitze20 Min.
20 Minuten über Kiefernnadeln (oder ohne) dämpfen, bis durchscheinend.
- Kiefernnadeln (zum Dämpfen von Songpyeon)

Lagerung & Aufwärmen

2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kurz dampfen oder in der Mikrowelle erwärmen, um sie weich zu machen.

Fehlerbehebung

⚠️ Teig reißt
→ Heißes Wasser verwenden und kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
⚠️ Zu zäh/hart
→ Nicht zu lange dämpfen; 20 Minuten reichen für kleine Songpyeon.