Hauptgerichte

Hausgemachtes gegrilltes Schweinebauch

In der Pfanne gegrilltes Schweinebauch mit Salatblättern, Ssamjang und Knoblauch.

Mittel30 Min.3 Portionen★ 86

🍲

Geschichte & Kultur

Samgyeopsal zu Hause grillt dicken Schweinebauch auf Tischgrills mit Ssam – Boom in den 1990er–2000ern mit lockerer Gruppenkultur. Es wurde Wochenend-Symbol, doch Rauchregeln verändern heute die Zubereitung.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
6 cloves, sliced
Schweinebauch
600 g, thick slices
Salatblätter (zum Einwickeln)
10 leaves
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks

Gewürze

SalzOptional
1/2 tsp
Ssamjang (Wrap-Sauce)
ErsatzGochujang + Doenjang-Mischung
3 tbsp

Schritte

12 Min.
Schweinebauch in handgroße Stücke schneiden und trocken tupfen.
- Schweinebauch
2Hohe Hitze1 Min.
Eine gusseiserne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch ohne Öl in einer einzigen Schicht auslegen.
- Schweinebauch
3Mittlere Hitze8 Min.
3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
- Schweinebauch
4
Gegrilltes Schweinefleisch mit Ssamjang, Knoblauch und Frühlingszwiebel in Salatblätter wickeln.
- Salatblätter (zum Einwickeln)
- Ssamjang (Wrap-Sauce)
- Knoblauch
- Frühlingszwiebel

Lagerung & Aufwärmen

Gekochtes Schweinebauch hält sich 2 Tage im Kühlschrank. In einer heißen Pfanne aufwärmen.

Fehlerbehebung

⚠️ Schweinefleisch dünstet statt zu braten
→ Fleisch trocken tupfen; portionsweise braten; Stücke nicht zu früh bewegen.
⚠️ Zu viel Rauch
→ Dickes Fett abschneiden; in der Nähe eines offenen Fensters braten oder einen Spritzschutz verwenden.