Hauptgerichte

Gegrillter Fisch

Einfacher koreanischer gegrillter Fisch, serviert mit Reis und Banchan.

Einfach25 Min.2 Portionen★ 57Enthält Fisch

Geschichte & Kultur

Saengseon-gui grillt ganzen oder filetierten Fisch am Holzkohlegrill – Küstenkost nach Saison, im 20. Jahrhundert auch in Strandrestaurants und heute in Landhaushalten zu Festen.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Salatblätter (zum Einwickeln)Optional
6 leaves, for serving
Neutrales Speiseöl
1 tbsp
Makrele
ErsatzSaba-Filets oder Lachs (milder)
2 fillets or small whole fish

Gewürze

SojasauceOptional
ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp
2 tbsp
Salz
1/2 tsp
Reiswein (Mirim / Kochwein)Optional
Ersatztrockener Sherry oder Wasser + Prise Zucker
1 tbsp
Schwarzer Pfeffer
1/4 tsp

Schritte

15 Min.
Fisch trocken tupfen. Bei Reiswein 5 Minuten einreiben und ruhen lassen, dann erneut abtrocknen. Beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Makrele
- Reiswein (Mirim / Kochwein)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
2Mittlere Hitze4 Min.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fisch mit der Hautseite nach unten 4 Minuten ohne Bewegen braten.
- Neutrales Speiseöl
- Makrele
3Mittlere Hitze3 Min.
Wenden und weitere 3 Minuten braten, bis goldbraun und durchgegart.
- Makrele
4
Mit Reis, optional Soja-Dip und Salatblättern zum Einwickeln servieren.
- Sojasauce
- Salatblätter (zum Einwickeln)

Lagerung & Aufwärmen

Am besten frisch essen. 1 Tag im Kühlschrank; in einer Pfanne wieder erhitzen, um die knusprige Haut wiederherzustellen.

Fehlerbehebung

⚠️ Haut klebt an der Pfanne
→ Eine gut geölte heiße Pfanne verwenden; nicht wenden, bis sich die Haut löst.
⚠️ Fisch zerfällt
→ Festes Fisch wie Makrele wählen; einen breiten Spatel zum Wenden verwenden.