Beilagen

Scharfer Gurkensalat

Knusprige Gurkenscheiben in einem säuerlich-scharfen Chilidressing.

Einfach10 Min.3 Portionen🌶️★ 52VeganEnthält SojaEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Gurkensalat (Oi-Muchim) ist Sommer-Banchan – schnell mariniert, kühl und knackig am Alltagstisch. Gurken werden zerdrückt oder geschnitten mit Gochugaru, Knoblauch und Essig. Erfrischende Ergänzung zu schweren Eintöpfen und Grillfleisch, überall in Haushalten und einfachen Restaurants.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
1 clove
Gurke
2 medium
Geröstete Sesamsamen
1 tsp
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
1 stalk

Gewürze

Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
1 tsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tsp
Zucker
0.5 tsp
Salz
0.5 tsp
Reisessig
ErsatzApfelessig
1 tbsp

Schritte

110 Min.
Gurke in dünne Halbmonde schneiden; leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, dann abgießen.
- Gurke
- Salz
21 Min.
Gochugaru, Essig, Zucker, gehackten Knoblauch und Sesamöl zu einem Dressing verrühren.
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Reisessig
- Zucker
- Knoblauch
- Geröstetes Sesamöl
31 Min.
Gurke mit Dressing, Frühlingszwiebel und Sesamsamen vermengen und sofort servieren.
- Gurke
- Frühlingszwiebel
- Geröstete Sesamsamen

Lagerung & Aufwärmen

Am besten frisch genießen; bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber Gurken geben Wasser ab.

Fehlerbehebung

⚠️ Gurke ist zu wässrig
→ Vor dem Würzen länger salzen und abtropfen lassen.
⚠️ Salat ist zu sauer
→ Mit etwas mehr Zucker und Sesamöl ausgleichen.