Beilagen

Scharfer Rettichsalat

In Streifen geschnittener Rettich in einer knackigen, scharfen und säuerlichen Würzmischung.

Einfach20 Min.4 Portionen🌶️🌶️★ 53Enthält Fisch

Geschichte & Kultur

Musaengchae, scharfer Rettichsalat, begleitet Grillfleisch und Reis – schnell scharf und knackig aus Daikon. Zuhause mit Gochugaru, Essig und Zucker angerührt. Auf Koreanischen Grillrestaurants und Alltagstischen landesweit verbreitet.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
1 clove, minced
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
1 stalk, sliced
Koreanischer Rettich (mu)
ErsatzDaikon-Rettich
1 medium, julienned

Gewürze

Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
2 tbsp
Zucker
1 tbsp
Salz
1 tsp
Fischsauce (Aekjeot)
ErsatzSojasauce + Anchovis (annähernd)
1 tbsp
Reisessig
ErsatzApfelessig
2 tbsp

Schritte

110 Min.
Rettich leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Abspülen und gut abtropfen lassen.
- Koreanischer Rettich (mu)
- Salz
2
Gochugaru, Zucker, Fischsauce, Essig und Knoblauch zu einem Dressing mischen.
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Zucker
- Fischsauce (Aekjeot)
- Reisessig
- Knoblauch
315 Min.
Rettich mit Dressing und Frühlingszwiebeln vermengen. 15 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
- Koreanischer Rettich (mu)
- Frühlingszwiebel

Lagerung & Aufwärmen

3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Rettich bleibt knackig.

Fehlerbehebung

⚠️ Zu wässrig
→ Rettich vor dem Würzen länger salzen und abtropfen lassen.
⚠️ Zu scharf
→ Weniger Gochugaru verwenden und etwas Zucker hinzufügen.