Suppen

Seetangsuppe

Leichte, nährende Seetangsuppe mit Rindfleisch — traditionell in Korea an Geburtstagen gegessen.

Einfach30 Min.2 Portionen★ 80Enthält SojaEnthält FischEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Algensuppe wird zu Geburtstagen und nach der Geburt gegessen, mit Küsten-Miyeok und Nährstoffvorstellungen für Wöchnerinnen. Familien kochen getrocknete Algen in Rinder- oder Anchovisbrühe. Der Geburtstagsbrauch erinnert an mütterliche Fürsorge, die genaue Historie ist unklar. Heute Standard in Wochenbett-Mahlzeiten und Restaurants.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Dünn geschnittenes Rindfleisch
ErsatzSirloin oder Ribeye oder zu Hause dünn geschnitten
100 g
Getrockneter Seetang (Miyeok)
ErsatzWakame (weniger einweichen)
20 g
Neutrales Speiseöl
1 tbsp
Wasser
4 cups

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp
2 tbsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tsp

Schritte

120 Min.
Getrockneten Seetang 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Getrockneter Seetang (Miyeok)
2Mittlere Hitze2 Min.
Rindfleisch kurz in kochendem Wasser blanchieren, abspülen, dann in etwas Öl anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
- Dünn geschnittenes Rindfleisch
- Neutrales Speiseöl
3Mittlere Hitze1 Min.
Seetang und Sojasauce hinzufügen. 1 Minute mitbraten.
- Getrockneter Seetang (Miyeok)
- Sojasauce
4Niedrige Hitze12 Min.
Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und dann 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Sesamöl abschließen.
- Wasser
- Geröstetes Sesamöl

KCook

Ausrüstung

Mittlerer Topf
Kleine Schüssel zum Einweichen

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sanft erhitzen; nach dem Garen des Seetangs nicht stark kochen.

Fehlerbehebung

⚠️ Suppe schmeckt fad
→ Etwas Fischsauce oder etwas mehr Sojasauce hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
⚠️ Seetang zu zäh
→ Länger einweichen (30 Min.) oder vor dem Kochen dünner schneiden.