Eintöpfe & Jjigae

Scharfer Fisch-Eintopf

Feuriger Fisch-Eintopf mit Rettich, Gemüse und Chilibrühe.

Schwer50 Min.4 Portionen🌶️🌶️🌶️🌶️★ 62Enthält FischEnthält Soja

Geschichte & Kultur

Maeuntang ist Küstenklassiker an Süd- und Ostsee, wo frischer Fang auf scharfe Brühe trifft. In Fischerorten kochte man nach Markttagen gemeinsam mit Paprika und Gemüse. Über Fischrestaurants erreichte es das Landesinnere. Heute steht es landesweit auf Karten, mit regional unterschiedlichen Fischen.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
4 cloves
Fester Tofu
ErsatzExtra-fester Tofu
150 g
Wasser
5 cups
Frische grüne Chili
ErsatzJalapeño oder Serrano
2 each
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks
Koreanischer Rettich (mu)
ErsatzDaikon-Rettich
200 g
Makrele
ErsatzSaba-Filets oder Lachs (milder)
1 whole

Gewürze

Gochujang (koreanische Chilipaste)
ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)
1 tbsp
Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
3 tbsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp
2 tbsp
Fischsauce (Aekjeot)
ErsatzSojasauce + Anchovis (annähernd)
1 tbsp

Schritte

15 Min.
Fisch säubern, Innereien entfernen, in Salzwasser waschen, trocken tupfen und in Steaks schneiden; Rettich in dicke Halbmonde schneiden.
- Makrele
- Koreanischer Rettich (mu)
2Hohe Hitze10 Min.
Rettich im Topf auslegen, Fisch darauflegen und Gochugaru, Gochujang, Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch und Wasser hinzufügen.
- Koreanischer Rettich (mu)
- Makrele
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Gochujang (koreanische Chilipaste)
- Sojasauce
- Fischsauce (Aekjeot)
- Knoblauch
- Wasser
3Mittlere Hitze15 Min.
Beim Aufkochen Schaum abschöpfen. 15 Minuten köcheln, Tofu und Chili zugeben und mit Frühlingszwiebeln abschließen.
- Fester Tofu
- Frische grüne Chili
- Frühlingszwiebel

Lagerung & Aufwärmen

Am besten am selben Tag essen für beste Textur; bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Fehlerbehebung

⚠️ Fisch zerfällt
→ Nach dem Hinzufügen des Fisches sanft köcheln und nicht aggressiv umrühren.
⚠️ Fischgeruch bleibt
→ Sehr frischen Fisch verwenden und zu Beginn Ingwer oder extra Knoblauch hinzufügen.