Beilagen

Gewürzte Sojasprossen

Kurz blanchierte Sojasprossen mit Knoblauch und Sesam vermischt.

Einfach10 Min.3 Portionen★ 55VeganEnthält SojaEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Gewürzte Sojasprossen sind Alltags-Banchan überall – kurz blanchiert mit Knoblauch, Sesam und Lauch, knackig und leicht. Sie spiegeln die lange Nutzung von Sojasprossen in Haus und Markt. Grund-Namul auf Ritualtischen, in Schulmahlzeiten und Restaurant-Sets.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
1 clove
Bohnensprossen
400 g
Geröstete Sesamsamen
1 tsp
Wasser
4 cups, for blanching
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
1 stalk

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari Same volume (gluten-free)
0.5 tsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1.5 tbsp
Salz
0.5 tsp

Schritte

1Hohe Hitze3 Min.
Sojasprossen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren; kurz in kaltem Wasser abkühlen, gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
- Bohnensprossen
- Wasser
22 Min.
Sprossen mit gehacktem Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Salz und Sojasauce mischen.
- Knoblauch
- Frühlingszwiebel
- Geröstetes Sesamöl
- Salz
- Sojasauce
31 Min.
Mit Sesam bestreuen und bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
- Geröstete Sesamsamen

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren erneut mit Sesamöl mischen.

Fehlerbehebung

⚠️ Sprossen sind matschig
→ Kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
⚠️ Salat schmeckt fad
→ Noch warm würzen, damit die Sprossen Sesamöl und Salz aufnehmen.