Reisgerichte

Bohnensprossen-Reis

Mit Bohnensprossen gekochter Reis, serviert mit einer würzigen Sojasauce.

Einfach35 Min.3 Portionen★ 64Enthält SojaEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Sojasprossen-Reis verbindet man mit Jeonju – leichte, herzhafte Schüssel mit gedämpftem Reis. Klare Brühe und nussige Sprossen passten zum Alltag, sagt die Tradition. Über Restaurants und Regionalmarketing wurde es landesbekannt. Es wird mit Jeonjus Nudel- und Suppenkultur zitiert.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
2 cloves
Dünn geschnittenes RindfleischOptional
ErsatzSirloin oder Ribeye oder zu Hause dünn geschnitten
100 g
Bohnensprossen
300 g
Neutrales Speiseöl
1 tbsp
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks
Gekochter Reis
2 cups

Gewürze

Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
1 tsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp
2 tbsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tbsp
Salz
0.5 tsp

Schritte

1Mittlere Hitze3 Min.
Sojasprossen waschen, kurz blanchieren, gut abtropfen lassen und mit Sojasauce, Sesamöl und Gochugaru würzen.
- Bohnensprossen
- Sojasauce
- Geröstetes Sesamöl
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
2Hohe Hitze4 Min.
Rindfleisch bei Verwendung mit Knoblauch anbraten; gewürzte Sprossen mit warmem gekochtem Reis mischen.
- Dünn geschnittenes Rindfleisch
- Knoblauch
- Gekochter Reis
- Bohnensprossen
31 Min.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und vor dem Servieren etwas Sesamöl darüberträufeln.
- Frühlingszwiebel
- Geröstetes Sesamöl

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; beim Aufwärmen mit etwas Sesamöl auffrischen.

Fehlerbehebung

⚠️ Bohnensprossen schmecken wässrig
→ Nur 1–2 Minuten blanchieren und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
⚠️ Reis wird matschig
→ Reis etwas abkühlen lassen, bevor er vermischt wird, und die Sprossen nicht zu stark würzen.