Kimchi-Eintopf
KochmodusBlubbernder Eintopf aus gereiftem Kimchi, Schweinefleisch und Tofu — Koreas alltäglicher Wohlfühltopf.
Geschichte & Kultur
Kimchi-Jjigae entstand vermutlich, wenn zu saueres, gut gereiftes Kimchi gekocht wurde – Konservierung wird zur warmen Mahlzeit. Kimchi-Lagerung prägte jahrhundertelang den Wintertisch; mit Schwein oder Thunfisch wurde es Alltagsmuster. Heute zählt es zu den häufigsten Jjigae in Haushalten und Restaurants.
KCook
Zutaten & Schritte
Zutaten
- 2 cups, choppedKimchi (Chinakohl)
Ersatzgekauftes Kimchi funktioniert
- 150 gDünn geschnittenes Schweinefleisch
ErsatzSchweineschulter oder -bauch oder dünn geschnitten
- 1/2 blockFester Tofu
ErsatzExtra-fester Tofu
- 2 cupsWasser
- 1 stalkFrühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
Gewürze
- 1 tbspGochujang (koreanische Chilipaste)
ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)
- 1 tbspSojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 2 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 1 tbsp
Schritte
- 1Mittlere Hitze5 Min.
Schweinefleisch trocken tupfen. Kimchi, Schweinefleisch und Knoblauch im Topf anbraten, bis das Fleisch gar ist und das Kimchi süß-sauer duftet.
- Kimchi (Chinakohl)
- Dünn geschnittenes Schweinefleisch
- Knoblauch
- 2Mittlere Hitze15 Min.
Wasser, Gochujang, Sojasauce, Fischsauce und optional Gochugaru hinzufügen und aufkochen. Tofu zugeben und 12–15 Minuten köcheln, bis es reichhaltig und sprudelnd ist.
- Wasser
- Gochujang (koreanische Chilipaste)
- Sojasauce
- Fischsauce (Aekjeot)
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Fester Tofu
- 3
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß mit Reis servieren.
- Frühlingszwiebel
KCook
Ausrüstung
- Tonpot (Ttukbaegi) oder mittlerer Topf
- Deckel
Lagerung & Aufwärmen
Schmeckt am nächsten Tag noch besser. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; auf dem Herd aufwärmen.
Fehlerbehebung
⚠️ Zu sauer
→ 1 TL Zucker oder etwas Gochujang hinzufügen, um auszugleichen.
⚠️ Zu wässrig
→ 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um einzukochen.