Beilagen

Kimchi-Pfannkuchen

Knuspriger herzhafter Pfannkuchen aus gehacktem Kimchi und Teig.

Einfach25 Min.3 Portionen🌶️🌶️★ 79Enthält EiEnthält GlutenEnthält Soja

Geschichte & Kultur

Kimchi-Jeon nutzt gut gereiftes, saures Kimchi in herzhaften Pfannkuchen – praktisch vor Überreife. Zu Hause oder in Kneipen mit etwas Mehl gebraten und heiß geteilt. Es verbindet Fermentationskultur mit Trinktisch und ist im Ausland auf Korean-Menüs verbreitet.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Kimchi (Chinakohl)
Ersatzgekauftes Kimchi funktioniert
1½ cups, chopped
Neutrales Speiseöl
3 tbsp
Wasser
½ cup
Universalmehl
¾ cup
Ei
1
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks, sliced

Gewürze

Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)Optional
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
1 tsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp
2 tbsp

Schritte

15 Min.
Kimchi hacken und überschüssige Lake ausdrücken. Mehl, Wasser und Ei zu einem dünnen Teig mischen.
- Kimchi (Chinakohl)
- Universalmehl
- Wasser
- Ei
2
Kimchi und Frühlingszwiebeln in den Teig unterheben.
- Kimchi (Chinakohl)
- Frühlingszwiebel
3Mittlere Hitze8 Min.
Öl in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Teig dünn ausgießen. Pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Neutrales Speiseöl
4
In Stücke schneiden und mit Sojasauce zum Dippen servieren.
- Sojasauce

KCook

Ausrüstung

Breite Antihaftpfanne
Ersatz: Gusseiserne Pfanne

Lagerung & Aufwärmen

Am besten sofort essen. Reste 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne wieder knusprig braten.

Fehlerbehebung

⚠️ Pfannkuchen ist matschig
→ Kimchi gut ausdrücken und weniger Wasser im Teig verwenden.
⚠️ Nicht knusprig genug
→ Mehr Öl verwenden und bei mittlerer Hitze länger braten, ohne zu bewegen.