Reisgerichte

Kimchi Gebratener Reis

Vortagsreis mit Kimchi gebraten – das ultimative Resteessen aus dem Kühlschrank.

Einfach15 Min.2 Portionen🌶️🌶️★ 88Enthält SojaEnthält SesamEnthält Ei

🍲

Geschichte & Kultur

Kimchi-Gebratener Reis entstand oft aus gut gereiftem Kimchi daheim – sparsam vor dem Verderben. Anbraten mit Reis und Öl nutzte Reste, sagt die Tradition. Mit Schwein oder Thunfisch variiert es regional. Es gilt als Symbol, wie Fermentationskultur moderne Comfort Food prägt.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Kimchi (Chinakohl)
Ersatzgekauftes Kimchi funktioniert
1 cup chopped (+ 2 tbsp liquid if juicy)
Neutrales Speiseöl
2 tbsp
Ei
1
FrühlingszwiebelOptional
Ersatzscallion oder spring onion
1 stalk
Gekochter Reis
2 bowls (day-old)

Gewürze

Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tsp

Schritte

1Mittlere Hitze2 Min.
Ei bei mittlerer Hitze in etwas Öl verquirlen und beiseitestellen.
- Ei
- Neutrales Speiseöl
2Hohe Hitze3 Min.
Schweinefleisch bei Verwendung trocken tupfen. Kimchi und Schweinefleisch 2–3 Minuten anbraten, bis es duftet.
- Kimchi (Chinakohl)
- Dünn geschnittenes Schweinefleisch
3Hohe Hitze3 Min.
Reis hinzufügen. Bei starker Hitze pressen und wenden, bis die Körner sich trennen.
- Gekochter Reis
4Mittlere Hitze
Ei unterheben, Sesamöl darüberträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
- Geröstetes Sesamöl
- Frühlingszwiebel
- Geröstete Sesamsamen

KCook

Ausrüstung

Große Pfanne oder Wok

Lagerung & Aufwärmen

Frisch essen. 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; in einer heißen Pfanne nochmals anbraten, um die Textur aufzufrischen.

Fehlerbehebung

⚠️ Reis klebt in Klumpen
→ Kalt gewordenen Vortagsreis verwenden und Klumpen vor dem Braten mit den Händen zerdrücken.
⚠️ Zu sauer
→ Etwas Zucker hinzufügen oder weniger Kimchi-Flüssigkeit verwenden.