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Scharf gebratenes Schweinefleisch

Kochmodus

Schweinefleisch in süß-scharfer Gochujang-Sauce mit Zwiebel und Kohl gebraten.

Mittel30 Min.3 Portionen🌶️🌶️🌶️★ 85Enthält SojaEnthält Sesam
Scharf gebratenes Schweinefleisch

Geschichte & Kultur

Jeyuk-bokkeum brät Schwein scharf mit Gochujang und Zwiebeln – schnelles Haus- und Kneipengericht. Es verbreitete sich vermutlich mit dem urbanen Essen außer Haus im 20. Jahrhundert und ist heute landesweite Alltagskost.

Portionen
3

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Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

  • Zwiebel
    1 large, sliced
  • Dünn geschnittenes Schweinefleisch

    ErsatzSchweineschulter oder -bauch oder dünn geschnitten

    400 g
  • Weißkohl
    2 cups, chopped
  • Neutrales Speiseöl
    1 tbsp
  • Frühlingszwiebel

    Ersatzscallion oder spring onion

    1 stalk

Gewürze

  • Gochujang (koreanische Chilipaste)

    ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)

    2 tbsp
  • Sojasauce

    ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp

    2 tbsp
  • Geröstetes Sesamöl

    ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)

    1 tsp
  • Zucker
    1 tbsp

Schritte

  1. 1

    Gochujang, Sojasauce, Zucker und Knoblauch zu einer Sauce verrühren.

    • Gochujang (koreanische Chilipaste)
    • Sojasauce
    • Zucker
    • Knoblauch
  2. 210 Min.

    Schweinefleisch mit der Hälfte der Sauce mischen. 10 Minuten marinieren.

    • Dünn geschnittenes Schweinefleisch
  3. 3Hohe Hitze3 Min.

    Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Schweinefleisch unter Rühren gar braten.

    • Dünn geschnittenes Schweinefleisch
    • Neutrales Speiseöl
  4. 4Hohe Hitze2 Min.

    Zwiebel und Kohl hinzufügen. 2 Minuten braten.

    • Zwiebel
    • Weißkohl
  5. 5Mittlere Hitze2 Min.

    Den restlichen Sauce hinzugeben und 1–2 Minuten braten, bis alles glänzt. Mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln abschließen.

    • Geröstetes Sesamöl
    • Frühlingszwiebel

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Ausrüstung

  • Großer Wok oder eine Bratpfanne

Lagerung & Aufwärmen

Im Kühlschrank 2 Tage haltbar. In heißer Pfanne aufwärmen; perfekt in Salatblättern.

Fehlerbehebung

  • ⚠️ Schweinefleisch ist trocken

    → Nicht zu lange braten; Schweinefleisch herausnehmen, sobald es gar ist, und später mit der Sauce zurückgeben.

  • ⚠️ Zu scharf

    → Mehr Zwiebel/Kohl hinzufügen oder Gochujang um 1 EL reduzieren.