Beilagen

Soja-geschmortes Rindfleisch mit Eiern

In Sojasauce geschmortes Rindfleisch und Eier, zerrupft als salzige Beilage zum Reis.

Mittel1 Std. 10 Min.6 Portionen★ 71Enthält EiEnthält Soja

🍲

Geschichte & Kultur

Jangjorim, Soja-Rind, hielt sich gut geschmort in Soja und Knoblauch – praktisch für Reis und Lunchboxen. Das Fleisch wird zart und glänzend gekocht, oft mit Eiern in derselben Sauce. Es steht für jang-basiertes Haltbarmachen und ist nostalgische Banchan über Generationen.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
4 cloves
Dünn geschnittenes Rindfleisch
ErsatzSirloin oder Ribeye oder zu Hause dünn geschnitten
400 g
Wasser
2 cups
Ei
6
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari Same volume (gluten-free)
½ cup
Zucker
3 tbsp
Reiswein (Mirim / Kochwein)
Ersatztrockener Sherry oder Wasser + Prise Zucker
2 tbsp

Schritte

1Hohe Hitze1 Min.
Rindfleisch 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abspülen, um Schaum zu entfernen.
- Dünn geschnittenes Rindfleisch
- Wasser
2Hohe Hitze10 Min.
Eier 10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Ei
- Wasser
3Niedrige Hitze45 Min.
Sojasauce, Zucker, Reiswein, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Fleisch und Eier 40–50 Minuten in Wasser köcheln.
- Sojasauce
- Zucker
- Reiswein (Mirim / Kochwein)
- Knoblauch
- Frühlingszwiebel
- Dünn geschnittenes Rindfleisch
- Ei
- Wasser
4
Abkühlen lassen, Fleisch zerpflücken und Eier halbieren. In reduzierter Schmorbrühe aufbewahren.
- Dünn geschnittenes Rindfleisch
- Ei

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank in der Schmorflüssigkeit aufbewahren.

Fehlerbehebung

⚠️ Rindfleisch ist zäh
→ Dünn geschnittenes Rindfleisch verwenden und bei niedriger Hitze sanft köcheln.
⚠️ Zu salzig
→ Mit etwas Wasser verdünnen und eine Prise Zucker hinzufügen.