Beilagen

Gedämpftes Ei

Fluffige, herzhafte gedämpfte Eier — in wenigen Minuten als Banchan oder Reis-Topping fertig.

Einfach15 Min.2 Portionen★ 68VegetarischEnthält EiEnthält SojaEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Gyeranjjim, gedämpftes Ei, gehört zu Koreas milden Jjim-Beilagen mit puddingartiger Textur. Verquirlt mit Brühe in Schale oder Steintopf gedämpft, oft mit Lauch oder Meeresfrüchten. Als tröstende Banchan zu scharfen Hauptgerichten beliebt und international auf Korean-Menüs.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Wasser
1/2 cup
Ei
4

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari Same volume (gluten-free)
1 tsp
Salz
pinch

Schritte

1
Eier mit Wasser, Sojasauce und einer Prise Salz glatt verquirlen.
- Ei
- Wasser
- Sojasauce
- Salz
2Niedrige Hitze8 Min.
In einen Topf gießen, abdecken und 6–8 Minuten auf niedriger Hitze dämpfen, bis fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist.
- Ei
- Wasser
- Sojasauce
- Salz
3
Sesamöl träufeln und heiß mit Reis servieren.
- Frühlingszwiebel
- Geröstetes Sesamöl

KCook

Ausrüstung

Kleiner Topf oder Ttukbaegi
Deckel

Lagerung & Aufwärmen

Am besten frisch. 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; zum Wiederherstellen der Fluffigkeit sanft nachdämpfen.

Fehlerbehebung

⚠️ Eier sehen oben wässrig aus
→ Zum Schluss 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel garen oder Deckel ankippen, um Dampf abzulassen.
⚠️ Zu fest
→ Pro Ei 1–2 EL mehr Wasser hinzufügen und sanft verquirlen.