Beilagen

Eierrolle

Dünne Eierschichten zu einem fluffigen Strang gerollt — ein beliebter Lunchbox-Snack.

Einfach15 Min.2 Portionen★ 70VegetarischEnthält EiEnthält SojaEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Gyeran-Mari, Eierrolle, wurde ab dem späten 20. Jahrhundert in Lunchboxen beliebt – saubere Scheiben, milder Geschmack. Mit Karotte, Lauch oder Schinken in rechteckiger Pfanne gerollt. Heute bekannt aus Dramen, Kantinen und Küchen der Diaspora als einfache Protein-Beilage.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Neutrales Speiseöl
1 tbsp
Karotte
0.25 medium
Ei
4 each
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
1 stalk

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari Same volume (gluten-free)
0.5 tsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
0.5 tsp
Salz
0.25 tsp

Schritte

12 Min.
Eier mit Salz verquirlen; Karotte und Frühlingszwiebel fein würfeln und untermischen.
- Ei
- Salz
- Karotte
- Frühlingszwiebel
2Mittlere Hitze3 Min.
Eingeölte rechteckige Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, dünne Eierschicht eingießen und von einem Ende her aufrollen.
- Neutrales Speiseöl
- Ei
3Mittlere Hitze5 Min.
Rolle zur Seite schieben, mehr Ei hinzufügen und erneut aufrollen; wiederholen, bis alles Ei verbraucht ist. In Scheiben schneiden.
- Ei
- Sojasauce
- Geröstetes Sesamöl

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; kalt schneiden für saubere Scheiben.

Fehlerbehebung

⚠️ Rolle reißt oder bricht
→ Mittlere bis niedrige Hitze verwenden und jede Schicht dünn halten, bevor gerollt wird.
⚠️ Außenseite verbrennt, bevor die Mitte gestockt ist
→ Hitze reduzieren und Pfanne nach jedem Eingießen kurz abdecken.