Beilagen

Frischer Kimchi-Salat

Frischer Chinakohl mit Chilischärfe gewürzt und sofort serviert.

Einfach25 Min.4 Portionen🌶️🌶️★ 64Enthält FischEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Geotjeori ist leicht gesalzenes, schnell angerührtes Kimchi vor langer Fermentation – möglicherweise ältere Kimchi-Praxis neben gereiftem Kimchi. Im Herbst oder wenn man binnen ein bis zwei Tagen milde Kimchi braucht, machen es Haushalte oft selbst. Es steht neben fermentiertem Kimchi auf Alltags- und Festtischen regional unterschiedlich gewürzt.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
3 cloves, minced
Asiatische Birne (oder Apfel)
ErsatzBosc-Birne oder geriebener Apfel
¼ grated
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks
Chinakohl
ErsatzChinakohl
1 small head, chopped

Gewürze

Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
3 tbsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tbsp
Zucker
1 tbsp
Salz
1 tbsp
Fischsauce (Aekjeot)
ErsatzSojasauce + Anchovis (annähernd)
2 tbsp

Schritte

120 Min.
Kohl 20 Minuten salzen, bis er leicht zusammenfällt. Kurz abspülen und abtropfen lassen.
- Chinakohl
- Salz
2
Gochugaru, Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Birne und Sesamöl zu einer Paste verrühren.
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Fischsauce (Aekjeot)
- Zucker
- Knoblauch
- Asiatische Birne (oder Apfel)
- Geröstetes Sesamöl
3
Kohl und Frühlingszwiebel mit der Würzpaste vermengen. Frisch innerhalb eines Tages essen.
- Chinakohl
- Frühlingszwiebel

Lagerung & Aufwärmen

Am besten innerhalb von 24 Stunden. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Textur wird weicher.

Fehlerbehebung

⚠️ Zu salzig
→ Gesalzenen Kohl gründlicher abspülen.
⚠️ Würzung haftet nicht
→ Kohl gut abtropfen lassen; geriebene Birne für Feuchtigkeit hinzufügen.