Beilagen

Geschmorte Kartoffeln

Bissengroße Kartoffeln in süßer Sojasauce geschmort.

Einfach25 Min.3 Portionen★ 62VeganEnthält SojaEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Geschmorte Kartoffeln in Soja sind seit Mitte des 20. Jahrhunderts süß-salzige Banchan in Kinder-Lunchboxen und zu Hause. Langsam köcheln macht aus einem günstigen Grundnahrungsmittel eine haltbare Beilage. Das Gericht ist weltweit oft das erste koreanische Beilagen-Erlebnis.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
2 cloves, sliced
Kartoffel
4 medium, bite-size
Geröstete Sesamsamen
1 tsp
Wasser
1 cup
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
1 stalk

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 6 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 3 tbsp
3 tbsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tsp
Zucker
1½ tbsp

Schritte

110 Min.
Geschnittene Kartoffeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann abspülen und gut abtropfen lassen.
- Kartoffel
- Wasser
2
Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Wasser in einen Topf geben. Kartoffeln hinzufügen.
- Sojasauce
- Zucker
- Knoblauch
- Wasser
- Kartoffel
3Mittlere Hitze18 Min.
Zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei mittelniedriger Hitze 15–18 Minuten köcheln, bis weich.
- Kartoffel
4Mittlere Hitze3 Min.
Deckel abnehmen und die Sauce einkochen, bis glänzend. Mit Sesamöl, Frühlingszwiebel und Sesamsamen garnieren.
- Geröstetes Sesamöl
- Frühlingszwiebel
- Geröstete Sesamsamen

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack verbessert sich nach einem Tag.

Fehlerbehebung

⚠️ Kartoffeln sind matschig
→ Sanft köcheln und nach 12 Minuten auf Garheit prüfen.
⚠️ Zu süß
→ Zucker um ½ EL reduzieren und einen Schuss Sojasauce hinzufügen.