Beilagen

Kartoffelpuffer

Knuspriger koreanischer Kartoffelpuffer mit zäher Mitte.

Einfach25 Min.2 Portionen★ 63VeganEnthält Soja

Geschichte & Kultur

Kartoffel-Jeon spiegeln die Kartoffelanbau-Verbreitung im 20. Jahrhundert in Korea wider. Man reibt oder schneidet Kartoffeln und brät sie einfach in der Pfanne, oft mit Soja-Essig-Dip. Heute sind sie Komfortfood zu Hause und im Restaurant mit charakteristisch stärkehaltiger Textur.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Zwiebel
¼ small, grated
Kartoffel
3 medium
Neutrales Speiseöl
3 tbsp

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp
2 tbsp
Salz
½ tsp

Schritte

110 Min.
Kartoffeln und Zwiebel reiben. In einem Sieb abtropfen lassen; Flüssigkeit abgießen, aber die abgesetzte Kartoffelstärke wieder in den Teig geben. Mit Salz würzen.
- Kartoffel
- Zwiebel
- Salz
2Mittlere Hitze
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelmasse dünn als runde Fladen verteilen.
- Neutrales Speiseöl
3Mittlere Hitze10 Min.
4–5 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder goldbraun und die Mitte zäh sind.
- Kartoffel
4
Heiß mit Sojasauce zum Dippen servieren.
- Sojasauce

Lagerung & Aufwärmen

Frisch essen. Reste in der Pfanne aufwärmen; in der Mikrowelle werden sie weich.

Fehlerbehebung

⚠️ Puffer fällt auseinander
→ Kartoffelflüssigkeit gründlich abtropfen lassen und den Puffer dünn halten.
⚠️ Mitte ist roh
→ Nach dem Braten beider Seiten die Pfanne kurz bei niedriger Hitze abdecken.