Suppen

Fischkuchen-Suppe

Fischkuchen-Spieße in einer leichten Anchovis-Brühe erwärmen.

Einfach25 Min.3 Portionen★ 70Enthält FischEnthält GlutenEnthält Soja

Geschichte & Kultur

Fischkuchensuppe verbreitete sich mit Hafenstädten wie Busan, wo Spieße in milder Brühe an Ständen und im Winter verkauft wurden. Nahe Märkten war es günstige Proteinmahlzeit. Heute gibt es sie in Convenience-Läden, Bahnhöfen und Ketten sowie in Busaner Straßenküche.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
2 cloves
Koreanischer Fischkuchen (eomuk)
ErsatzOptional in Tteokbokki
300 g
Wasser
5 cups
Sardellen-Kelp-Brühe (oder Dashi)
ErsatzInstant-Dashi + Wasser
1 tbsp
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks
Koreanischer Rettich (mu)
ErsatzDaikon-Rettich
150 g

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp
2 tbsp
Salz
0.5 tsp
Schwarzer Pfeffer
0.25 tsp

Schritte

1Hohe Hitze3 Min.
Rettich in Scheiben schneiden. Heißes Wasser über den Fischkuchen gießen, um überschüssiges Öl zu entfernen, abtropfen lassen und schneiden.
- Koreanischer Rettich (mu)
- Koreanischer Fischkuchen (eomuk)
- Wasser
2Mittlere Hitze10 Min.
Wasser, Anchovienbrühe und Knoblauch zum Kochen bringen. Rettich hinzufügen und 10 Minuten köcheln, bis leicht weich.
- Wasser
- Sardellen-Kelp-Brühe (oder Dashi)
- Knoblauch
- Koreanischer Rettich (mu)
3Niedrige Hitze3 Min.
Fischkuchen hinzufügen, mit Sojasauce, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Frühlingszwiebel garnieren.
- Koreanischer Fischkuchen (eomuk)
- Sojasauce
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Frühlingszwiebel

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Fischkuchen wird beim Kühlen fester.

Fehlerbehebung

⚠️ Brühe fehlt an Tiefe
→ Rettich länger köcheln lassen und ggf. das Einweichwasser der Fischkuchen verwenden.
⚠️ Fischkuchen wird gummiartig
→ Fischkuchen erst in den letzten Minuten hinzufügen und nicht stark kochen lassen.