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Hauptgerichte

Marinierte Schweinerippchen

Kochmodus

In süßer Sojasauce marinierte Schweinerippchen, gegrillt oder in der Pfanne gegart.

Mittel1 Std.4 Portionen★ 79Enthält SojaEnthält Sesam
🍲

Geschichte & Kultur

Schweine-Galbi überträgt die süße Soja-Knoblauch-Marinade vom Rind auf Schulter oder Bauch für den Heimgrill. Es verbreitete sich vermutlich im späten 20. Jahrhundert als günstiges Grillgericht und ist heute Alltagskost, keine Hofspeise.

Portionen
4

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Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

  • Knoblauch
    4 cloves, minced
  • Zwiebel
    1/2 medium, sliced
  • Dünn geschnittenes Schweinefleisch

    ErsatzSchweineschulter oder -bauch oder dünn geschnitten

    800 g, rib cuts
  • Salatblätter (zum Einwickeln)Optional
    8 leaves, for serving
  • Asiatische Birne (oder Apfel)

    ErsatzBosc-Birne oder geriebener Apfel

    1/2 grated
  • Frühlingszwiebel

    Ersatzscallion oder spring onion

    2 stalks

Gewürze

  • Sojasauce

    ErsatzTsuyu (verdünnt) (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari Same volume (gluten-free)

    1/3 cup
  • Geröstetes Sesamöl

    ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)

    1 tbsp
  • Zucker
    3 tbsp
  • Reiswein (Mirim / Kochwein)

    Ersatztrockener Sherry oder Wasser + Prise Zucker

    2 tbsp
  • Schwarzer Pfeffer
    1/2 tsp

Schritte

  1. 12 Min.

    Sojasauce, Zucker, Reiswein, Sesamöl, schwarzen Pfeffer, geriebene Birne und Knoblauch zu einer Marinade mischen.

    • Sojasauce
    • Zucker
    • Reiswein (Mirim / Kochwein)
    • Geröstetes Sesamöl
    • Schwarzer Pfeffer
    • Asiatische Birne (oder Apfel)
    • Knoblauch
  2. 230 Min.

    Schweinefleisch quer zur Faser dünn schneiden, trocken tupfen, in die Marinade legen. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank.

    • Dünn geschnittenes Schweinefleisch
  3. 3Hohe Hitze8 Min.

    Bei mittelhoher Hitze grillen oder in der Pfanne braten, 3–4 Minuten pro Seite, bis karamellisiert.

    • Dünn geschnittenes Schweinefleisch
    • Zwiebel
  4. 4

    Mit Frühlingszwiebel garnieren und mit Salatblättern zum Einwickeln servieren.

    • Frühlingszwiebel
    • Salatblätter (zum Einwickeln)

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 24 Stunden marinieren. Gekochtes Fleisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank.

Fehlerbehebung

  • ⚠️ Marinade verbrennt

    → In Portionen garen und Stücke bei zu schnellem Anbrennen an den kühleren Rand der Pfanne schieben.

  • ⚠️ Fleisch ist zäh

    → Dünner schneiden und mindestens 30 Minuten mit geriebener Birne marinieren.