Beilagen

Geschmortes Tofu

Fester Tofu in einer süß-salzigen Sojasauce geschmort – ein alltägliches Banchan.

Einfach20 Min.2 Portionen🌶️★ 65VegetarischEnthält SojaEnthält Sesam

🍲

Geschichte & Kultur

Dubu-Jorim, Soja-Tofu, ist Alltags-Banchan in Haushalten, Kantinen und Lunchboxen – günstiges Protein. Man brät Tofu, schmort ihn in Soja, Knoblauch und Zucker glänzend und haltbar. Mit der Stadtlunch-Kultur des 20. Jahrhunderts verbreitete es sich und ist heute weltweit Standard in Korean Restaurants.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
1 clove
Fester Tofu
ErsatzExtra-fester Tofu
1 block (14 oz)
Neutrales Speiseöl
2 tbsp
Wasser
1/3 cup
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
1 stalk

Gewürze

Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)Optional
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
1/2 tsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 6 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 3 tbsp
3 tbsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tsp
Zucker
1 tbsp

Schritte

110 Min.
Tofu in ein sauberes Tuch wickeln und 10 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Fester Tofu
2Mittlere Hitze4 Min.
Tofu in dicke Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Fester Tofu
- Neutrales Speiseöl
3Mittlere Hitze7 Min.
Sojasauce, Zucker, Wasser und Knoblauch mischen, über den Tofu gießen. Abgedeckt 6–8 Minuten köcheln und Sauce darüber löffeln, bis er glänzt.
- Sojasauce
- Zucker
- Wasser
- Knoblauch
4
Sesamöl beträufeln und mit Frühlingszwiebel und optional Gochugaru bestreuen.
- Geröstetes Sesamöl
- Frühlingszwiebel
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

KCook

Ausrüstung

Flache Pfanne mit Deckel

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kalt oder aufgewärmt köstlich.

Fehlerbehebung

⚠️ Tofu zerfällt
→ Trocken tupfen und 2 Minuten pro Seite anbraten, bevor die Sauce hinzugefügt wird.
⚠️ Zu salzig
→ Sauce mit 2–3 EL Wasser verdünnen.