KCook
Anmelden
← Alle Rezepte
Hauptgerichte

Süßes knuspriges Hähnchen

Kochmodus

Knusprige frittierte Hähnchenbissen in einer klebrigen süß-scharfen Sauce.

Schwer50 Min.4 Portionen🌶️🌶️★ 84Enthält GlutenEnthält SojaEnthält Sesam
Süßes knuspriges Hähnchen

Geschichte & Kultur

Dakgangjeong sind süß-scharfe, glasierte Hähnchenbissen; ihre landesweite Popularität wird oft den 1980er–90ern und dem Chicken-Shop-Boom zugeschrieben. Mit Bier prägte es die Chimaek-Kultur, während ältere Marktvarianten lokal Einfluss gehabt haben mögen.

Portionen
4

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen
    700 g, bite-size pieces
  • KartoffelOptional
    1 medium, optional for starch
  • Geröstete Sesamsamen
    1 tbsp
  • Neutrales Speiseöl
    2 cups, for shallow frying

Gewürze

  • Gochujang (koreanische Chilipaste)

    ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)

    1 tbsp
  • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

    Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)

    1 tsp
  • Sojasauce

    ErsatzTsuyu (verdünnt) 6 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 3 tbsp

    3 tbsp
  • Zucker
    1/4 cup
  • Salz
    1/2 tsp
  • Reiswein (Mirim / Kochwein)

    Ersatztrockener Sherry oder Wasser + Prise Zucker

    2 tbsp

Schritte

  1. 110 Min.

    Hähnchen trocken tupfen. Mit Salz und Reiswein würzen und 10 Minuten ruhen lassen.

    • Hähnchenschenkel ohne Knochen
    • Salz
    • Reiswein (Mirim / Kochwein)
  2. 2Hohe Hitze8 Min.

    Hähnchen leicht in Kartoffelstärke wenden, wenn gewünscht. In heißem Öl etwa 8 Minuten goldbraun braten. Auf einem Gitter abtropfen.

    • Hähnchenschenkel ohne Knochen
    • Neutrales Speiseöl
  3. 3Mittlere Hitze3 Min.

    Sojasauce, Gochujang, Gochugaru und Zucker in einer Pfanne einkochen, bis es klebrig ist. Gebratenes Hähnchen darin schwenken.

    • Sojasauce
    • Gochujang (koreanische Chilipaste)
    • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
    • Zucker
    • Hähnchenschenkel ohne Knochen
  4. 4

    Mit Sesam bestreuen und sofort servieren, solange es knusprig ist.

    • Geröstete Sesamsamen

Lagerung & Aufwärmen

Am besten sofort essen. Die Sauce macht das Knusprige innerhalb einer Stunde weich.

Fehlerbehebung

  • ⚠️ Panade nicht knusprig

    → Bei 170 °C frittieren, Pfanne nicht vollpacken, Sauce erst kurz vor dem Servieren auftragen.

  • ⚠️ Sauce zu fest

    → Pfanne vom Herd nehmen, sobald der Zucker blubbert, schnell wenden.