Eintöpfe & Jjigae

Würzig geschmortes Hähnchen

Hähnchen und Kartoffeln in süß-würziger Sojasauce geschmort.

Mittel50 Min.4 Portionen🌶️🌶️★ 77Enthält SojaEnthält Gluten

🍲

Geschichte & Kultur

Scharf geschmortes Huhn verbreitete sich im späten 20. Jahrhundert als günstiges Straßen- und Hausgericht. Dakdoritang mit Paprika und Kartoffeln gilt landesweit, wobei Namensüberschneidungen mit regionalen Varianten beschrieben werden. Mit wachsendem Geflügelkonsum kam es auf Speisekarten. Heute bestellt man es oft zum Teilen, teils mit Käse oder Nudeln.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
4 cloves
Zwiebel
1 medium
Hähnchenschenkel ohne Knochen
600 g
Kartoffel
2 medium
Neutrales Speiseöl
1 tbsp
Wasser
2 cups
Karotte
1 medium
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks

Gewürze

Gochujang (koreanische Chilipaste)
ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)
3 tbsp
Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
2 tbsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 6 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 3 tbsp
3 tbsp
Zucker
1 tbsp

Schritte

1Hohe Hitze3 Min.
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, Wasser abgießen und abspülen.
- Hähnchenschenkel ohne Knochen
- Wasser
220 Min.
Hähnchen 20 Minuten in Marinade aus Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Knoblauch und Zucker ziehen lassen.
- Hähnchenschenkel ohne Knochen
- Gochujang (koreanische Chilipaste)
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Sojasauce
- Knoblauch
- Zucker
3Hohe Hitze10 Min.
Hähnchen in Öl anbraten, dann Kartoffel-, Karotten- und Zwiebelstücke mit Wasser zugeben.
- Neutrales Speiseöl
- Hähnchenschenkel ohne Knochen
- Kartoffel
- Karotte
- Zwiebel
- Wasser
4Mittlere Hitze25 Min.
Abgedeckt 25 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt; mit Frühlingszwiebel abschließen.
- Hähnchenschenkel ohne Knochen
- Frühlingszwiebel

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; mit etwas Wasser aufwärmen.

Fehlerbehebung

⚠️ Soße ist zu dünn
→ Zum Schluss 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um einzureduzieren.
⚠️ Hähnchen ist trocken
→ Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden und nach dem Weichwerden der Kartoffeln nicht zu lange garen.