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Hauptgerichte

Scharf gebratenes Hühnchen

Kochmodus

Chuncheon-Style scharf gebratenes Hühnchen mit Kohl, Reiskuchen und Süßkartoffel.

Mittel35 Min.3 Portionen🌶️🌶️🌶️★ 84Enthält SojaEnthält Gluten
🍲

Geschichte & Kultur

Chuncheon Dak-galbi brät Huhn mit Gochujang, Kohl und Reiskuchen auf einer großen Pfanne zum Teilen. Die moderne Form wird meist den 1960er–70ern in Gangwon zugeschrieben. Später verbreitete sich das Gericht landesweit als Gruppen- und Touristenessen.

Portionen
3

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Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen
    600 g, boneless, bite-size
  • Kartoffel
    1 medium, sliced
  • Weißkohl
    2 cups, shredded
  • Salatblätter (zum Einwickeln)Optional
    6 leaves
  • Zylindrische Reiskuchen (tteok)

    ErsatzFrischer Tteok vom koreanischen Markt

    150 g
  • Neutrales Speiseöl
    1 tbsp
  • Wasser
    4 cups, for soaking rice cakes
  • Frühlingszwiebel

    Ersatzscallion oder spring onion

    2 stalks

Gewürze

  • Gochujang (koreanische Chilipaste)

    ErsatzMiso + Chilipaste (annähernd)

    3 tbsp
  • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

    Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)

    2 tbsp
  • Sojasauce

    ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp

    2 tbsp
  • Zucker
    1 tbsp
  • Reiswein (Mirim / Kochwein)

    Ersatztrockener Sherry oder Wasser + Prise Zucker

    1 tbsp

Schritte

  1. 110 Min.

    Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Harte Reiskuchen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und abtropfen.

    • Hähnchenschenkel ohne Knochen
    • Zylindrische Reiskuchen (tteok)
    • Wasser
  2. 220 Min.

    Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Reiswein zu einer scharfen Marinade mischen. Hähnchen bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.

    • Gochujang (koreanische Chilipaste)
    • Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
    • Sojasauce
    • Zucker
    • Reiswein (Mirim / Kochwein)
    • Hähnchenschenkel ohne Knochen
  3. 3Hohe Hitze15 Min.

    Öl in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen 5 Minuten anbraten, dann Kohl, Kartoffel und Reiskuchen zugeben. 10 Minuten unter Rühren garen.

    • Neutrales Speiseöl
    • Hähnchenschenkel ohne Knochen
    • Weißkohl
    • Kartoffel
    • Zylindrische Reiskuchen (tteok)
  4. 4

    Mit Frühlingszwiebel bestreuen. Mit Reis oder Salatblättern zum Einwickeln servieren.

    • Frühlingszwiebel
    • Salatblätter (zum Einwickeln)

Lagerung & Aufwärmen

2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer heißen Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen.

Fehlerbehebung

  • ⚠️ Hühnchen verbrennt, bevor das Gemüse gar ist

    → Hühnchen zuerst halb gar braten, dann Gemüse hinzufügen.

  • ⚠️ Zu trocken

    → 2 EL Wasser hinzufügen und 2 Minuten abgedeckt dünsten.