Hauptgerichte

Bulgogi

Dünn geschnittenes Rindfleisch, mariniert in Sojasauce, Birne und Knoblauch, gegrillt oder in der Pfanne gebraten.

Mittel40 Min.4 Portionen★ 92Enthält SojaEnthält Sesam

🍲

Geschichte & Kultur

Bulgogi ist dünn geschnittenes, mariniertes Rind vom Grill; populäre Erzählungen verbinden es mit Goguryeo-Maekjeok, doch die direkte Linie ist umstritten. In der Joseon-Zeit erscheinen süß-marinierte Fleischgerichte bei Festen. Im 20. Jahrhundert wurde Bulgogi zum Symbols des koreanischen Grillens weltweit.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Zwiebel
1 medium, sliced
Dünn geschnittenes Rindfleisch
ErsatzSirloin oder Ribeye oder zu Hause dünn geschnitten
500 g

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 10 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 5 tbsp
5 tbsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tbsp
Zucker
2 tbsp

Schritte

1
Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Reiswein, schwarzen Pfeffer, geriebene Birne und Knoblauch mischen.
- Sojasauce
- Zucker
- Geröstetes Sesamöl
- Reiswein (Mirim / Kochwein)
- Schwarzer Pfeffer
- Asiatische Birne (oder Apfel)
- Knoblauch
230 Min.
Rindfleisch gegen den Faserverlauf dünn schneiden, abtrocknen, mit Zwiebel in die Marinade geben. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht ruhen lassen.
- Dünn geschnittenes Rindfleisch
- Zwiebel
- Sojasauce
- Zucker
- Geröstetes Sesamöl
3Hohe Hitze6 Min.
Grillpfanne stark erhitzen und das Rindfleisch in Portionen braten, bis es karamellisiert und durch ist.
- Dünn geschnittenes Rindfleisch
4
Mit Reis und Salatblättern zum Einwickeln (optional) servieren.

KCook

Ausrüstung

Große Schüssel zum Marinieren
Grillpfanne oder gusseiserne Bratpfanne

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 24 Stunden marinieren. Gekochtes Bulgogi hält sich 2 Tage im Kühlschrank.

Fehlerbehebung

⚠️ Fleisch ist zäh
→ Dünner gegen den Faserverlauf schneiden; mindestens 30 Minuten marinieren.
⚠️ Verbrennt in der Pfanne
→ In Portionen braten; mittelhohe Hitze, Pfanne nicht überladen.