Suppen

Getrocknete Pollack-Suppe

Leichte Suppe aus getrocknetem Pollack, die oft zum Frühstück oder nach dem Trinken gegessen wird.

Einfach25 Min.3 Portionen★ 60Enthält FischEnthält EiEnthält SojaEnthält Sesam

Geschichte & Kultur

Pollack-Trockenfischsuppe nutzt bukeo, luftgetrockneten Fisch mit langer Haltbarkeit und klarer Brühe. Zuhause kochte man sie leicht als Kater- oder Genesungssuppe. Sie gehört zur Alltags-guk-Rotation, nicht zum Festbankett. Heute ist sie in Märkten und einfachen Restaurants verbreitet.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
2 cloves
Fester Tofu
ErsatzExtra-fester Tofu
150 g
ZucchiniOptional
0.5 small
Wasser
5 cups
Getrockneter Schellfisch (Bugeo)
ErsatzGetrocknete Kabeljau-Streifen
30 g
Ei
1 each
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks

Gewürze

Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 3 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 1.5 tbsp
1.5 tbsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tbsp
Salz
0.5 tsp
Schwarzer Pfeffer
0.25 tsp

Schritte

110 Min.
Getrockneten Pollack 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und in mundgerechte Streifen zupfen.
- Getrockneter Schellfisch (Bugeo)
- Wasser
2Mittlere Hitze8 Min.
Pollack 2 Minuten in Sesamöl mit Knoblauch anbraten, Wasser zugeben und 6 Minuten köcheln, Schaum abschöpfen.
- Getrockneter Schellfisch (Bugeo)
- Geröstetes Sesamöl
- Knoblauch
- Wasser
3Niedrige Hitze2 Min.
Tofu und optional Zucchini zugeben, mit Sojasauce und Salz würzen, verquireltes Ei einträufeln; mit Frühlingszwiebel und Pfeffer abschließen.
- Fester Tofu
- Zucchini
- Sojasauce
- Salz
- Ei
- Frühlingszwiebel
- Schwarzer Pfeffer

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beim Wiederaufwärmen frische Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Fehlerbehebung

⚠️ Pollack ist zu zäh
→ Länger in warmem Wasser einweichen und entlang der Faser zerreißen.
⚠️ Suppe schmeckt fad
→ Beim Servieren etwas mehr Sojasauce und einen Tropfen Sesamöl hinzufügen.