Beilagen

Knoblauch-Schnittlauch-Pfannkuchen

Herzhafter Pfannkuchen vollgepackt mit Knoblauch-Schnittlauch.

Einfach25 Min.3 Portionen★ 59VegetarischEnthält EiEnthält GlutenEnthält Soja

Geschichte & Kultur

Buchu-Jeon mit Schnittlauch gehört zur Jeon-Familie und wird im Frühling gemacht, wenn der Lauch zart und reichlich ist. Familien braten sie für Rituale, Feste und Alltagsmahlzeiten mit Sojadip. Es ist eher saisonale Hausküche als eine einzelne Regionalspezialität.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Neutrales Speiseöl
2 tbsp
Wasser
⅓ cup
Universalmehl
½ cup
Ei
1
Schnittknoblauch (buchu)
ErsatzFrühlingszwiebel + Knoblauch
2 cups, cut 2 in

Gewürze

Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)Optional
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
½ tsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 4 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 2 tbsp
2 tbsp

Schritte

1
Knoblauch-Schnittlauch waschen und trocknen. Mehl, Wasser und Ei zu einem Teig verrühren.
- Schnittknoblauch (buchu)
- Universalmehl
- Wasser
- Ei
2
Schnittlauch im Teig wenden, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
- Schnittknoblauch (buchu)
3Mittlere Hitze6 Min.
Kleine runde Portionen in Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten.
- Neutrales Speiseöl
4
Mit Sojasauce servieren (und bei Bedarf eine Prise Gochugaru hinzufügen).
- Sojasauce
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

Lagerung & Aufwärmen

Am besten am selben Tag. 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne wieder knusprig braten.

Fehlerbehebung

⚠️ Schnittlauch ist zäh
→ Jungen, zarten Schnittlauch verwenden und nicht zu lange braten.
⚠️ Teig ist zu dick
→ Nach und nach 1 EL Wasser hinzufügen, bis der Schnittlauch leicht bedeckt ist.