Eintöpfe & Jjigae

Pilz-Hotpot

Hotpot mit gemischten Pilzen, Gemüse und klarer Brühe.

Mittel40 Min.4 Portionen★ 55VegetarischEnthält SojaEnthält Sesam

🍲

Geschichte & Kultur

Jeongol, der gemeinsame Eintopf, gehört seit langem zu Fest- und Freiluftküche in Korea. Pilz-Jeongol dürfte im späten 20. Jahrhundert als leichtere, fast vegetarische Variante für Gruppen Popularität gewonnen haben. In Bergen und Städten steht es oft neben Meeresfrüchte- oder Fleischtöpfen. Heute wählen es viele für Treffen und Ausflüge.

Portionen

KCook

Zutaten & Schritte

Kochmodus

Zutaten

Knoblauch
3 cloves
Zwiebel
1 medium
Fester Tofu
ErsatzExtra-fester Tofu
150 g
Wasser
3 cups
Frühlingszwiebel
Ersatzscallion oder spring onion
2 stalks
Gemischte Pilze
ErsatzShiitake + Austernpilze
400 g

Gewürze

Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Ersatzgrobe rote Chiliflocken (Schärfe anpassen)
1 tbsp
Sojasauce
ErsatzTsuyu (verdünnt) 6 tsp (2 tsp pro 1 tbsp) oder Tamari 3 tbsp
3 tbsp
Geröstetes Sesamöl
ErsatzEine kleine Menge Olivenöl (anderer Geschmack)
1 tbsp

Schritte

14 Min.
Pilze, Zwiebel und Tofu schneiden und in einem flachen Jeongol-Topf anrichten.
- Gemischte Pilze
- Zwiebel
- Fester Tofu
21 Min.
Sojasauce, Gochugaru, gehackten Knoblauch und Wasser mischen; über die Zutaten gießen, damit die Pilze die Brühe würzen.
- Sojasauce
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- Knoblauch
- Wasser
3Mittlere Hitze10 Min.
10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Pilze duften; mit Frühlingszwiebel und Sesamöl abschließen.
- Gemischte Pilze
- Frühlingszwiebel
- Geröstetes Sesamöl

Lagerung & Aufwärmen

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Pilze werden beim Wiedererhitzen weich.

Fehlerbehebung

⚠️ Brühe schmeckt wässrig
→ Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, um den Geschmack zu konzentrieren.
⚠️ Pilze geben zu viel Flüssigkeit ab
→ Pilze vor dem Hinzufügen kurz anbraten.